Залёт писал(а):
он очень удивился (все остальные молчали) и сказал, что это разные ВИДЫ договоров, поэтому расторгать и заключать новый
скажите мне ПОЧЕМУ?
Ну как бе трудовик же уже ответил

Условия настолько разнЫ, что договоры являются договорами разного вида. К примеру, как аренда и купля-продажа.
Можно провести параллель с гражданским правом - вы арендатор, договариваетесь через какое-то время о выкупе арендованного имущества. Этот пункт, несомненно, можно и нужно внести в договор аренды.
Но продажа-то всё равно будет осуществляться по договору купли-продажи
В срочный трудовой, кстати, действительно неплохо бы вносить перед заключением бессрочного такой пункт - о заключении нового на неограниченный срок. Например, дабы работодатель не "съехал".